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大豆蛋白具有组织形成性
大豆蛋白具有组织形成性,利用这个特性可以生产大豆组织蛋白(YSP)。大豆组织蛋白又称人造肉,是以大豆浓缩蛋白、低温脱脂豆粕粉、大豆分离蛋白等为原料,加入一定的水及添加剂混合均匀,经加温、加压、拉丝蛋白成...
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