拉丝蛋白这样做的两种方法

　　（一）面肠拉丝蛋白燥
　　
　　材料
　　
　　面肠400公克，木耳20公克，姜末15公克，水1000㏄，酱油1大匙，素蚝油2大匙，冰糖少许，水1000㏄
　　
　　做法
　　
　　1.将面肠洗净、切碎；木耳切碎，备用。
　　
　　2.取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末爆香，放入作法1的面肠炒至微干，再放入木耳略炒。
　　
　　3.将作法2加入所有调味料炒香，放入水煮滚，以小火煮15分钟即可。
　　
　　（二）拉丝蛋白臊卤汁
　　
　　材料
　　
　　拉丝蛋白200公克，姜末30公克，水1200㏄，酱油150㏄，肉桂粉1/4小匙，白胡椒粉少许，冰糖1/2大匙，香菇精少许，盐少许，胡椒粒10公克，八角2颗，肉桂5公克
　　
　　做法
　　
　　1.拉丝蛋白加入热水泡软后，挤干水份；所有香料放入绵袋中绑好，备用。
　　
　　2.热锅，倒入4大匙油，放入姜末以小火爆香至微干。
　　
　　3.于作法2原锅中放入作法1的拉丝蛋白、所有调味料拌炒均匀，倒入水煮至沸腾。
　　
　　4.再放入作法1的香料包，转小火煮约20分钟即可。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/gongsixinwen/378.html