材料
冬瓜,一块,生菜叶,调味料:老抽,生抽,耗油,糖,高汤
做法
1.冬瓜去皮去籽,切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2.锅里倒少量油,将冬瓜四周煎一下。
3.沥去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高汤,加盖,煮沸后转中火使之入味。
4.烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了),装盘,盘底铺生菜叶。
小诀窍
1.花刀不要划得太深,否则煮后会碎。
2.如果用红烧肉的汤,更香。烹饪期间不要翻身太多。
3.装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡,浇在冬瓜上拉丝蛋白,菜的色泽会更好。 本文网址:http://www.lixiangguang.cn/gongsixinwen/349.html