什么是拉丝蛋白

　　产品描述：
　　
　　五谷千丝肉（拉丝蛋白）是多种植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有近似肌肉纤维质感的高密度纤维状植物蛋白。产品符合国际食品安全要求，营养成分高，全方位丝状结构，口感柔筋有嚼劲，大豆拉丝蛋白可安全取代各类动物肉。产品不含脂肪、胆固醇，是当今国际最流行最安全的绿色健康食品之一。
　　
　　与传统的大豆组织蛋白相比具有以下不同点：
　　
　　1、设备不同：大豆组织蛋白采用简单的单螺杆机器生产（国内较普遍），而拉丝蛋白则采用更复杂的双螺杆机或三螺杆机生产（进口设备生产较稳定）；
　　
　　2、原料不同：大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕（原料简单），而拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、且复杂）；
　　
　　3、组织结构不同：大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状（部分厂家的高档组织蛋白产品有少量丝状纤维），而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维；
　　
　　4、口感不同：大豆组织蛋白没有肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼到最后成碎渣状态，而大豆拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构，因此有与肉相同的咀嚼感；
　　
　　5、气味不同：大豆组织蛋白受原材料的限制，其豆腥味很浓，因豆腥味无法用其它味道掩盖，在使用过程中添加量不易过多（国内部分厂家高档组织蛋白采用脱腥处理，豆腥味得到一定程度的降低，但效果仍然不佳），而我公司生产的拉丝蛋白使用大豆分离蛋白及其它植物蛋白、豆粕为原料，豆粕含量低因此产品没有豆腥味，只有大豆的豆香味。
　　
　　由于拉丝蛋白具有组织蛋白无法比拟的有点，因此拉丝蛋白在欧美被称为超级组织蛋白（SuperTextureProtein）,未来将完全取代组织蛋白。
　　
　　产品用途：
　　
　　1、肉制品加工制作：香肠系列、烤肠、腊肠等肉制品加工应用。
　　
　　2、速冻食品：速冻水饺、馄饨、各类丸子制品应用。
　　
　　3、休闲食品：豆干系列产品、牛肉酱、香辣酱系列产品应用。
　　
　　4、餐饮：火锅、烧烤、麻辣烫、凉菜、各种咸味粥类应用。