拉丝蛋白的现状和未来发展方向

　　一、高密度拉丝蛋白采用国内外多种全天然植物蛋白经高压高温、特殊工艺处理，使植物蛋白在瞬间发生物理反应，拉丝蛋白使蛋白高度凝聚，形成组织化，按各蛋白的特性自动排序，形成高密度丝状结构，最终制成各种口味的素肉产品。
　　
　　二、食品安全，原料为全天然植物蛋白，又经高压高温，完全符合食品安全要求，保持期长。
　　
　　三、产品价值，比重轻，体积大（大于熟肉的五倍体积），添加1/5高密度拉丝蛋白，就能达到熟肉在产品中的分散效果，从而大大降低成本，提高产品卖点。
　　
　　四、营养价值，植物蛋白含量60-85%，比鲜肉高3-5倍，是目前食品原料蛋白含量最高的产品之一。
　　
　　五、保持期，干品在常温下（无需冷藏），保持期360天，降低仓储成本。
　　
　　六、方便性，无需二次加工，直接分量添加，防止二次污染，减少加工环节，降低加工成本。
　　
　　七、吸附性与吸附时间，干品吸附率可达3-5倍（吸附水、汤、油），在4-6分钟完全吸附。
　　
　　八、产品结构与形状，全肉丝状（可与瘦肉、肚丝、鸡腿肉相媲美），块状、结构紧密，筋度高，嚼劲强，口感好。
　　
　　九、成本比较，湿品（与熟肉同样含水），价格比肉价低80-91%。
　　
　　产品应用范围：1、冷冻饺子、包子2、冷冻馄饨3、各类丸子4、餐饮配料5、可代替有肉的所有产品6、瓶装牛肉酱7、瓶装香辣酱8、火锅香辣酱9、咸味粥类10、肉汤类11、土豆泥12、老北京炸酱面料13、冻干饺子、馄饨产品14、胡辣汤（方便胡辣汤）15、需要提高蛋白含量的产品16、方便面、挂面、粉丝、米线、方便米的菜包、酱包、肉菜包。建议添加量：菜包添加量为1-4克，酱料、香辣酱添加量为5-10%，胡辣汤、咸味粥料添加量为3-8%，馅类产品添加5-12%，根据不同产品卖点、成本情况无限添加。
　　
　　添加方法：1、可按1：2吸附汤后添加到馅类食品2、可直接与馅类食品混拌添加3、拉丝蛋白可按1：2吸附水后添加到馅类食品4、可按1：2吸附水后添加到酱类调味品5、可直接添加到干菜中，制成肉菜包6、可按1：2吸附汤后制成熟肉制品7、可按1：2吸附汤后添加到火腿肠8、可直接加入炒菜中。
　　
　　产品品种：牛肉味、鸡肉味、虾味、原味
　　
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