产品特点:
大豆功能性大豆浓缩蛋白含有高的钙和膳食纤维,低的钠盐。在高温时具有保水、保油性,因而富有弹性,可直接加入乳化肉浆。又具有抗冻性,可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其他脱脂大豆制品,大豆拉丝蛋白主要是蛋白分子经过改良,将原来藏在球蛋白内的作用基因,即亲水基因、疏水基因暴露了出来,是蛋白分子的功能性大大增加,即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加,其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2~1.5倍。
大豆功能性大豆浓缩蛋白含有高的钙和膳食纤维,低的钠盐。在高温时具有保水、保油性,因而富有弹性,可直接加入乳化肉浆。又具有抗冻性,可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其他脱脂大豆制品,大豆拉丝蛋白主要是蛋白分子经过改良,将原来藏在球蛋白内的作用基因,即亲水基因、疏水基因暴露了出来,是蛋白分子的功能性大大增加,即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加,其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2~1.5倍。