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日前，由中国营养学会公共营养分会主办，青岛太阳石食品协办的《中国居民蛋白质脂肪摄入状况与相关慢性病学术研讨会》在京举行。中国营养学会程义勇理事长、中国营养学会翟凤英常务副理事长、中国烹饪协会冯恩援副会长、青岛太阳石食品有限公司仝志军董事长等出席了会议，来自中国营养学会公共营养分会、国内各大学、医院、科研院所和疾病预防控制机构等的180余名专家委员和营养工作者对相关议题进行了探讨。
“经过数据分析，花生蛋白都是优质蛋白，人体所需要的各种营养素都存在，从质量上可以跟大豆蛋白相媲美，并且富含膳食纤维，有利于人体健康，尤其花生蛋白没有嘌呤，非常适合不耐受及痛风病患者食用。”在6月29日由中国营养学会公共营养分会主办，青岛太阳石食品协办的《中国居民蛋白质脂肪摄入状况与相关慢性病学术研讨会》上，中国营养学会常务副理事长翟凤英如是说。
调整生活方式可有效减少慢性病
翟凤英指出，慢性病是目前及今后我国国民健康的主要杀手。2002年全国营养调查报告显示，我国有1.6亿血脂异常人群，1.6亿高血压人群。慢性病的发生与生活方式密切相关，其中营养是影响国民健康的最重要因素之一。
翟凤英等与会专家对改革开放后，我国居民蛋白质脂肪等营养摄入状况的变化趋势与慢性病发生发展的影响作了相关分析，利用基础实验和人群流行病学的研究结果为依据，提出从平衡膳食、合理营养的角度选择食物搭配，控制动物性食物与脂肪摄入的过度增长，给居民的营养健康提出了建议，并特别强调植物蛋白特别是花生蛋白，对于人体健康和慢性病防治方面的重要作用。
花生蛋白替代动物蛋白切实可行
根据目前城市居民食用肉量比较多的特点，翟凤英教授建议，通过多吃一些植物性蛋白质，如用花生蛋白来替代一部分动物蛋白，均衡摄入营养，以减少饱和脂肪酸的摄入，从而减少慢性病的发历时九年时间研发的、世界首创花生花“素质”膳食花生纤维蛋白，这一花生蛋白食品受到了与会专家的好评。首先，“素质”产品是无任何添加剂的纯天然植物蛋白食品，采用青岛平度非转基因优质大花生，以及先进的植物拉丝蛋白加工工艺精制而成；其次，素质具有瘦肉状纤维组织结构，韧性好，有嚼劲，既有肉的美味，又有素的健康，既能提供优质蛋白质，减少脂肪摄入量，又适合多种烹饪方式，为大众提供新的美食享受。
与会专家指出，“素质”的原料——花生富含膳食纤维、维生素B、维生素E、叶酸、氨基酸和植物活性物质等，能有效预防和降低患心脑血管疾病、高血脂、糖尿病等慢性病的风险。痛风人群尿酸高，饮食上要求多吃素，而大豆蛋白又不能多吃，因此花生蛋白更适合这类人群。花生蛋白富含多种氨基酸成分，促进大脑细胞发育，具有抗氧化、延缓衰老的作用。
