鱼香肉丝（素食版）：具有健脾开胃的功效

　　营养特点：鱼香肉丝是一道特别经典的菜肴，十分下饭，特别家常的菜肴。
　　
　　我把肉丝换成了大豆拉丝蛋白丝，从外观看来和用肉丝做的一样的，甚至比肉丝炒出的菜看起来还有要诱人，特别适合减肥人士，不缺乏营养且不会有太多脂肪；

　　
　　鱼香肉丝(素食版)的做法如下：
　　
　　材料：花生蛋白片、胡萝卜、木耳(水发)、葱、姜、蒜。
　　
　　调料：食盐，醋，鸡精，生抽，淀粉，植物油，白糖，水。
　　
　　鱼香肉丝（素食版）制作的步骤：
　　
　　1、首先准备好大豆拉丝蛋白丝；
　　
　　2、将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后沥干水分；
　　
　　3、把葱姜蒜切碎留着备用；
　　
　　4、胡萝卜和水发木耳洗净切成丝；
　　
　　5、取一碗加入白糖、醋、生抽、鸡精、盐、淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁；
　　
　　6、锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分；
　　
　　7、泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉后抓拌均匀；
　　
　　8、在锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，把油沥干；
　　
　　9、锅中留底油，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油；
　　
　　10、放入葱姜蒜炒香，倒入鱼香汁烧开；
　　
　　11、倒入炒好的大豆拉丝蛋白和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可；