大豆浓缩蛋白是大豆蛋白工业中一种新兴产品

　　大豆浓缩蛋白是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。
　　
　　大豆浓缩蛋白是通过乙醇的变性作用，使得它的溶解性非常低（NSI10%），拉丝蛋白缺乏功能性，因此通常只是作为饲料用途。但大豆浓缩蛋白具备色泽较浅，风味较淡，异黄酮、低聚糖含量少等优点，是进一步加工为优质的大豆蛋白的原料。
　　
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