大豆拉丝蛋白在食品工业当中的应用在哪方面？

　　目前大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）在食品工业当中的应用已经比较广泛了，按照分类可应用于肉制品、方便面食品、素食、宠物食品和即食菜肴当中。
　　
　　大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）应用于肉制品
　　
　　将大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）添加于工业肉制品中从而取代一部分原料肉以降低肉制品的成本，由于大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）具有极强的吸水吸油性，减少了肉制品在加工过程当中水分的流失和脂肪的溢出，使产品不油腻，品质和口感得到提高。大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）可用于肉肠、午餐肉和丸子中，可加入肉制品的比重达到15%，其产品在口感、感官、弹性和面状等方面与纯肉产品无明显差异。
　　
　　大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）应用于方便面食品
　　
　　将拉丝蛋白赋予各种风味形成鸡肉味、牛肉味、鲜味等各种味道的仿制品，作为方便面食品的搭配小包，经热水浸泡复水食用，不仅能给人予感官上的满足而且也实实在在的提供了优质的蛋白质。目前我们吃到的方便面中的搭配料包大部分都是使用拉丝蛋白或者组织蛋白制成的，国内知名的方便面生产商也都相继推出了“泡面搭档”、“泡面拍档”等相关的风味产品。
　　
　　大豆拉丝蛋白（大豆组织蛋白）在素食当中的应用
　　
　　在纯素食品的生产当中，大豆组织大豆拉丝蛋白蛋白的应用可以做到使产品与纯肉食品非常接近的程度，是理想的高蛋白、低糖、低脂肪且不含胆固醇的食品，对于肥胖病、糖尿病、心血管以及高血压等疾病的人群提高健康具有一定的意义，迎合了当代人对健康的更高要求。同时，以拉丝蛋白作为原料制成的纯素食产品也可以为不同宗教信仰的消费者和素食主意者提供方便。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/gongsixinwen/161.html