豌豆的口感很好，营养价值很高

　　豌豆的口感很好，营养价值也很高，因此备受消费者喜爱，豌豆最开始起源于亚洲西部，拉丝蛋白地中海等地区，因为它的适应能力很强，因此在全世界的分布也很广泛。
　　
　　它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
　　
　　赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
　　
　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
　　
　　豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素拉丝蛋白等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
　　
　　在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/gongsixinwen/140.html