大豆功能性浓缩蛋白的特点有哪些？

　　独特性：大豆功能性浓缩蛋白是我公司的拳头产品，系选用优质植物蛋白为原料，经过一系列的功能改性而成，具有溶解性、吸水性、吸油性、增稠性、粘弹性、起泡性和高乳化性、分散性、凝胶性等功能特性。目前，拉丝蛋白是国内第一家也是唯一一家生产此产品的企业。生产线和技术分别采用美国设备和引进以色列专用技术，是世界上最先进的大豆深加工技术，填补国内空白。其创新点为：采用先进的改性技术，应用脱脂、脱糖后的低变性豆粕或大豆浓缩蛋白，采用分子铰链，分子降解等处理，以达到所要求的功能特性，满足各种食品的添加需求和制作需要。因此，可广泛应用于各类食品中。
　　
　　其主要特点体现如下：
　　
　　具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点，可用于蛋白饮料的添加，且不絮凝。
　　
　　在食品应用中，大豆功能性浓缩蛋白在高温状态下，保水保油性强，尤其是用在火腿制作中，可以解决火腿肠夏天易出油(油水析出)的瓶颈问题。
　　
　　所含pdcaas(人体必须的氨基酸)含量高。
　　
　　不产生污染，有利于环保。
　　
　　生产成本低，产品价位相对较低。
　　
　　与传统的大豆分离蛋白相比较其优越性在哪里?
　　
　　大豆功能性浓缩蛋白具有高的钙盐和食纤维，低的钠盐。在高温时具有保水性、保油性，因而富有弹性，可直接加入乳化肉桨。又由于抗冻性、解冻性，可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白增加;大豆分离蛋白由于含有钠盐，容易造成生产时乳化体含有过饱的钠盐而离析分解，从而造成肉制品的结构分散弹性差，乳化体不耐高温，造成油水析出。
　　
　　大豆功能性浓缩蛋白消化率校正氨基酸指数(pdcaas)即人体必须的氨基酸指数，大豆功能性浓缩蛋白为0、99，大豆分离蛋白为0、92。
　　
　　大豆功能性浓缩蛋白的生产过程中采用醇法浓缩，没有拉丝蛋白污水产生生产;而大豆分离蛋白对环保污染很大且水不易处理。
　　
　　大豆功能性浓缩蛋白生产成本低，产品价位相对较低;而大豆分离蛋白的价位则相对较高。
　　
　　大豆功能性蛋白达到并超过大豆分离蛋白的功能特性。因此，用途更广泛。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/xingyedongtai/94.html