东坡素肉用大豆拉丝蛋白做出来的效果

　　菜谱简介冬瓜具有清热解毒去暑，夏天应该多吃冬瓜。含有丰富的维生素C，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿清热祛暑，减肥美容，健脾排毒的功效，所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽，非常适合夏天喝。我常用排骨，大豆拉丝蛋白龙骨或尾骨加冬瓜来煲汤，很好喝，，，如果愿意也可以加几粒红枣。这是冬瓜的另一种吃法，有肉香同时健康低脂，是素斋里的经典菜。想吃软烂一些的可多烧一会儿。不喜欢颜色太深的可少放一点老抽，生抽是必需要加的，没有放盐要靠生抽调味的。
　　
　　材料
　　
　　冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤
　　
　　做法
　　
　　1.冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
　　
　　2.锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。
　　
　　3.沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。
　　
　　4.烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了)，装盘，盘底铺生菜叶。
　　
　　小诀窍
　　
　　1.花刀不要划得太深，否则煮后会碎。
　　
　　2.如果用红烧肉的汤，更香。大豆拉丝蛋白烹饪期间不要翻身太多。
　　
　　3.装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/xingyedongtai/336.html