拉丝蛋白成为了你口中美好记忆的全部

　　菜谱简介做法上的繁复造就了味觉上的惊艳，万缕银丝缠绵着香甜的蛋角，顷刻间，脆、软、糯、甜的感觉成为了你口中美好记忆的全部。拉丝蛋白热量标注：此菜热量为379.8千卡/人。
　　
　　材料
　　
　　鸡蛋2枚，豆沙馅150g，绵白糖150g，水淀粉2汤匙（30ml），面糊50ml，油500ml（实耗20ml），盐1/2茶匙（3g）
　　
　　做法
　　
　　鸡蛋磕入碗中，调入水淀粉和盐，搅打至匀。豆沙馅均分成12小份待用。
　　
　　锅中倒入油（1茶匙，5ml），烧热后将蛋液分3次倒入，摊成3张鸡蛋薄饼。
　　
　　将面糊均匀地涂在3张鸡蛋薄饼上，再将3张鸡蛋薄饼切成4份。
　　
　　分别将每份豆沙馅放在蛋饼中，先左右，再上下，将蛋饼包裹住豆沙馅，使卷好的蛋角呈“日”字形。
　　
　　中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蛋角放入，慢慢炸制成金黄色且表面焦脆时，捞出沥干油分。
　　
　　锅中留底油，烧热后将绵白糖放入，小火慢慢搅炒至融化，待颜色慢慢变深并泛起鱼眼泡时，将蛋卷迅速放入锅中兜匀糖稀，然后立即倒入盘中即可。
　　
　　小诀窍
　　
　　糖稀的炒制是制胜的关键，时间与火候的掌握至关重要拉丝蛋白，不经过多次的尝试很难达到理想的效果，一定要有耐心哦。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/xingyedongtai/289.html