大豆的营养价值具有广阔的市场前景

　　回想2008年刚接触大豆拉丝蛋白这个行业的时候，国内做这块产品的厂家掰着手指头都能数得出来，可如今再看看，当真是百花齐放了，这就是因为这个行业被重视了，大家都看到里面的商机拉丝蛋白，所以都争抢着要赶上这一次机会。
　　
　　以前老百姓都穷，所以努力解决温饱问题，吃的方面只要能吃饱就好，现在慢慢的大家生活水平都提高了，吃饱已经是没有问题了，就开始关心吃的东西的营养价值的问题。开始讲究少吃肉多吃蔬菜，但是蔬菜没有肉的味道呀，所以有没有一种食品既能保有肉的味道又能富含蔬菜的营养价值呢，素食和仿肉制品这个行业就这么出来了。
　　
　　蛋白质是人类重要的营养素之一，大豆蛋白是理想的植物蛋白。近年来，随着国民生活健康质量的逐步改善，人们越来越重视营养和保健，对健康视频的需求日益增加。在我们国家老百姓传统的饮食结构中，荤食主要就是动物肉，但是动物肉脂肪含量高、热量大且蛋白质含量比较低，不符合营养健康饮食的需求。
　　
　　以植物蛋白取代动物蛋白做成食品可以满足不同人群对健康饮食的需求，植物蛋白中大豆蛋白是最优选择，大豆蛋白中蛋白质的含量为40%左右，而且含有人体所需的多种氨基酸，组成平衡比例，是世界上最优秀的植物蛋白质资源之一。
　　
　　传统的大豆深加工早已被人们重视，比如民间的各种大豆制品如豆拉丝蛋白腐、豆豉等；大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、功能性大豆蛋白等产品在市场上也早已出现；而近年来对于大豆中含量很少的异黄酮、大豆低聚糖等产品的开发更是把大豆深加工引向更深处。这些有重要药理和营养价值的产品已经显示出很强的市场生命力，具有广阔的市场前景。
　　
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