大豆拉丝蛋白：大豆乳清水生产双效蛋白饮料项目

　　一、项目总体概述
　　
　　大豆乳清水，是大豆分离蛋白生产中的废水（普遍认为），而且是各个企业非常头痛的问题（国家管理的很严，而且处理的成本高，影响企业的经济效益）。乳清水中含有1.2%的大豆低聚糖，0.3的乳清蛋白，经过化验大豆拉丝蛋白分析，苯、硫、钾、钠、铜等成分，以及重金属、微生物等，完全可以开发食品。所以，经过半年多的科研攻关，解决了5个技术难题，完成了产品的中试生产研究。中试产品经过品尝，基本可以。
　　
　　二、重点解决的技术问题
　　
　　1、乳清水能否作为食品开发问题。大豆乳清水，以往我们都把它当成污染环境的废水。通过规范的对大豆乳清水成分分析，与国家相关标准对比，经过权威部门检测结果判定乳清水能够进一步开发食品（饮料）等；
　　
　　2、PH值调整问题。围绕该问题，采取多种复合碱、不同的添加工艺等，通过大量的对比试验，既解决了技术问题，同时使饮料营养均衡度更加适合人体健康。
　　
　　3、抗絮凝问题。通过一系列的实验，逐步摸索抗絮凝剂的种类和添加量，采用复合磷酸盐，解决生产中蛋白质絮凝问题。
　　
　　4、灭菌问题。通过采用巴氏灭菌、瞬时高温灭菌和无菌罐装技术。
　　
　　5、配方和产品开发方向问题。根据国家及行业标准，结合膳食营养标准，制大豆拉丝蛋白定了产品配方，并完成了中试生产。
　　
　　三、产品情况（产品的技术指标和说明见表格）
　　
　　产品优势：复合蛋白饮料，成本低，保质期1个月（经过放置实验目前没有涨袋，初步判断保质期可以达到3个月）。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/xingyedongtai/100.html