1.拉丝蛋白切条焯水过油炸香,香菇切条。
鲤鱼宰好,身子切长条,头尾保持完整,加盐、胡椒粉腌好,拍生粉炸至金黄色捞出,头尾按图摆好。锅内放猪油将葱榄、姜片炸香,放料酒,添高汤,再依次放香菇、炸蒜子、老抽、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、花生酱、芝麻酱、鱼露、味精、鱼条烧入味,勾芡淋香油,出锅装在鱼头、鱼尾中间。
鲤鱼宰好,身子切长条,头尾保持完整,加盐、胡椒粉腌好,拍生粉炸至金黄色捞出,头尾按图摆好。锅内放猪油将葱榄、姜片炸香,放料酒,添高汤,再依次放香菇、炸蒜子、老抽、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、花生酱、芝麻酱、鱼露、味精、鱼条烧入味,勾芡淋香油,出锅装在鱼头、鱼尾中间。