(1)目前市场上的原料肉价格价格较高,且有上涨趋势,一般鸡肉大胸在15元/kg左右,4号猪肉在23元/kg左右,猪肥膘在11元/kg左右,而拉丝蛋白吸水后在3.5元/kg左右。
(2)植物拉丝蛋白的蛋白质含量高,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感,是原料肉的理想替代品,如果直接替换精肉每吨可节约19500元左右。如果替换皮类原料,不仅可以节约成本、提高蛋白质含量,而且品质也会得到明显的改善。
(1)目前市场上的原料肉价格价格较高,且有上涨趋势,一般鸡肉大胸在15元/kg左右,4号猪肉在23元/kg左右,猪肥膘在11元/kg左右,而拉丝蛋白吸水后在3.5元/kg左右。
(2)植物拉丝蛋白的蛋白质含量高,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感,是原料肉的理想替代品,如果直接替换精肉每吨可节约19500元左右。如果替换皮类原料,不仅可以节约成本、提高蛋白质含量,而且品质也会得到明显的改善。