拉丝蛋白始终保持纤维状态，不会成糊状

　　“JDZ-771S”拉丝蛋白与传统的组织蛋白相比，虽然单价稍高于组织蛋白，单考虑到付水率和添加量高于组织蛋白，其降低成本的幅度反而更大。在品质上，拉丝蛋白与组织蛋白的最大的区别在于组织蛋白在打浆过程中，容易成糊状，而拉丝蛋白始终保持纤维状态，不会成糊状；
　　
　　同时，拉丝蛋白的韧性、弹性、咀嚼与脆度都强于组织蛋白，大豆拉丝蛋白而且拉丝蛋白的丝状结构有很强粘合性，能更好地和原料浆结合，可增强产品的抱团性，还能更好地吸附油脂和淀粉，改变新产品口感，降低粉感。所以，使用拉丝蛋白能更好地改善产品的质构，提高产品的品质，具有很高的性价比。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/gongsixinwen/298.html