豆类食品中豆腐具有的营养价值呢？

　　豆类产品的营养价值，大家肯定在生活中已经了解到了很多。豆类产品因为自身所具有的丰富的营养，别很多人所追捧。那么大家是否知道豆类食品中豆腐具有的营养价值呢，下面拉丝蛋白就为大家来介绍一些。
　　
　　豆腐是我国一种传统的美食之一，而对于豆腐的营养价值，我国人却都了解的不多。我国豆腐已经有了近两千的洛年的制作历史，在如此悠长的历史中，我国祖先对豆腐的营养价值已经完全摸透了。
　　
　　一块四四方方、再简单不过的豆腐，不但可以做小凉菜，同时也可以做大饭店的主打菜系。而且豆腐的品种也可谓是五花八门，而且不同品种的豆腐，其营养价值都是不同的。
　　
　　1。北豆腐
　　
　　所谓北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较“粗”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。
　　
　　但由于北豆腐有点苦，因此很多人都不怎么喜欢吃，但你不要忽视了它的营养价值。在这种豆腐中不但蛋白质含量丰富，而且镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
　　
　　2。南豆腐
　　
　　南豆腐也叫又称嫩豆腐、软豆腐，这种豆腐一般都以石膏点制，因此这种豆腐的主要特点便是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。而且这种豆腐的营养价值也非常高，其蛋白质含量在5%以上，并且还适合拌、炒、烩、氽、烧及作羹等制作方式。
　　
　　3。内酯豆腐
　　
　　这种豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并且还添加了海藻糖和植物胶之类物质来进行保水的作用保水。但这种豆腐虽然在质地以及口感方面略胜传统豆腐一筹，但却没有传统的豆腐有营养。拉丝蛋白这是因为在制作的时候大豆含量少了，吃起来没有豆腐味，还有就是因为豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，因为导致营养价值的下降。
　　
　　不同种类，不同地域的豆腐虽然它们的口味有所不同但是他们的营养价值是一样的，同时做出来的饭菜也是极为可口和美味的。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/gongsixinwen/128.html