拉丝蛋白的多风味多营养特征

　　1）荤素搭配，提神养胃
　　
　　以前大家都把豆制品作为素食食品的代名词，的确赢得了所有素食者的青睐。但是社会上毕竟有绝大多数是食肉食素混合型消费者，在休闲豆制品的开发中，我们是否也撇开纯素的概念，加入一部分肉制品、奶制品，在休闲活动中起到双蛋白营养的效果。
　　
　　2）豆菇、豆谷、豆疏、豆果结合、大豆组织蛋白产品的开发
　　
　　另外，我们在开发纯豆休闲品的同时拉丝蛋白，可以开发一些与菌菇、蔬菜、干果等搭配一起的休闲豆制品，把其他食品的一些营养元素加入到豆制品中，起到营养共享的目的。
　　
　　3）传统豆制品的全方位休闲化的开发和延伸
　　
　　刚才我们谈到现阶段我们市场基本上都是以豆干产品休闲化为主，我们是否可以把豆腐、素鸡、腐竹、豆芽、腐乳等产品加工成小包装、携带方便、可长期保存的休闲食品呢？就像日本把每天食用的纳豆加工成干燥休闲状态，可以随身携带，打开即食。所以，我们国内的豆制品技术者应该下大力气把我们的传统豆制品从餐桌搬到山顶、带到旅行包中。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/xingyedongtai/460.html