改良素卤肉饭,做成干捞粉了,很好吃。
卤大豆拉丝蛋白燥干捞粉【纯素】的做法步骤
1.将大豆拉丝蛋白末温水泡3小时去水挤干。香菇温水泡开挤干水切粒,香菜3条切粒。
2.油锅七成热把姜片、桂皮、八角爆香
3.将香菇、香菜倒入锅中翻炒至香,再倒入大豆拉丝蛋白末拌匀,呛一小碗水烧开。
4.将料倒入砂锅中,掺水至刚刚没过食材,倒入老抽烧开后用小火慢熬。
5.半小时后水分稍微收干一些,淋上香油即可。
6.河粉用煮开的水稍微过一下就可以捞出。
7.河粉打底,淋上卤大豆拉丝蛋白酱汁,再加香菜、辣椒酱,拌了就可以吃了。
小贴士
1)大豆拉丝蛋白酱汁等同于哨子,调味的时候要放稍微咸一点;
2)除了做干捞粉还可以淋在白饭上吃,也很香;
3)一次做多一点,熬一次不容易的。
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