行业动态现代科学证明:吃素比吃肉更健康！许多人想要改吃素，又担心因蛋白质摄取不够而营养不良拉丝蛋白，现在他们大可以心安了！科学证明植物性蛋白质才是真正的优质蛋白。
优质蛋白质普遍存在于豆类、蔬菜和坚果，各种蔬食也提供身体多方面的益处，以下简单介绍几种常见的食物：
红豆：富含蛋白质、维生素Ｂ群、还有多种矿物质与纤维，有助于改善肾脏、膀胱和生殖系统的功能，也有补血、利尿、消水肿、促进心脏活化等功效。
黄豆：数项研究证实食用黄豆可减少低密度脂蛋白，亦即所谓坏脂蛋白，而有助于强化心脏。维吉尼亚医学中心的詹姆斯.安德森博士说：「这些研究发现每天摄取廿五公克黄豆蛋白质，血中胆固醇平均可减少百分之三到六，黄豆是少数可以降低胆固醇的食物之一。」妇女每日摄取十三公克以上的黄豆，发生骨折的风险比每日仅摄取五公克的妇女减少三成五。黄豆也是更年期妇女的天然药物，它既能引起雌激素的作用，又可降低致癌的风险。
建议您不妨将多种当地容易取得的豆类和谷类煮成营养的五谷杂粮饭，每天吃一碗，再搭配充分蔬菜水果，每天的营养就很足够，可以远离很多疾病！
组织大豆蛋白（以下简称素肉）的制作方法
本品由优质大豆中提取制成，具有高蛋白（含量大于50），低脂肪低糖，零胆固醇等特点，制作加工后与肉味相似。口感纯正、营养、健康，故有素肉之称。给那些想吃素又怕不够营养的人提供了良好的健康平台。下面介绍几种非常简单易行的制作方法：
1.炒蛋白
用水将本品充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分。锅内放适量实用油，一定要用花椒或大料炝锅，油温半开，将蛋白倒进锅内翻炒，用中火炒至微黄色或黄色，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。它能与其它青菜一起炒，也可炖，炸酱、作馅都行。
2.巧做孜然羊肉
将素肉稍微炒老一点，加入孜然粉、香辛料、熟芝麻。爱吃辣味的可加入辣椒粉翻炒几下出锅即可食用。
3.肉炖土豆
原料：泡好的素肉、土豆块、胡萝卜块。
做法：将素肉充分泡开挤出三分之的水分，锅内放适量食用油（比平时要稍微多一些），中火将油加热至半开（油太热或太凉会粘锅），加入花椒或大料炸一下，放入素肉炒至微黄，加适量盐、酱油再炒几下，放土豆块、胡萝卜块炒一会儿，加水与土豆平齐或稍欠一点，微火炖至汤尽、土豆发面即可出锅食用。
4.鱼香肉丝
原料：素肉二两、青椒一个、胡萝卜1-2个，淀粉一汤匙、白糖80克、醋二两、豆瓣酱3-4汤匙、香油、食用油少许。
做法：（1）素肉丝用水泡开挤出多余水分，加入淀粉拌匀，油炸至黄色，出锅。再用开水烫一下捞出备用。（2）锅内倒入适量食用油，加入少许花椒炸一下捞出，加入豆瓣酱炒半分钟，加醋、糖、水炒一会儿，加入素肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐，翻炒几下，加入香油味精，即可出锅食用。
5.木须肉
原料：素肉一两、黄瓜一根、油皮一张、黄花菜半两、香菇五朵、木耳一把，食拉丝蛋白用油、味精、香油适量。
做法:（1）黄瓜切片（籽太多，清除）、油皮用水泡软，素肉、黄花、木耳都用温水泡开、洗净备用。（2）锅内倒入适量食用油，加热后先将香菇、素肉炒好备用。（3）锅内放少量油，爆炒黄花木耳，然后放油皮炒一会儿，最后倒入炒好的香菇、素肉和黄瓜翻炒几下，加盐、味精，即可出锅食用。
6.古老肉
原料:素肉一碗、番茄酱一袋、油、姜丝、面粉、糖、味精、盐适量。
做法：（1）将面粉调成糊状放入泡好的素肉，放热油中炸两三分钟，捞出备用。
（2）放一勺油加热后，放姜丝炒香，加番茄酱和少量水，再放入炒好的素肉，翻炒几下，放盐、味精、糖炒几下，即可出锅食用。
7.滑炒蛋白肉片
主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡萝卜30克
调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。（2）青椒去蒂去籽洗净与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白滑透、捞出、沥油（4）炒锅内留底油15克，烧至4成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。
8.木耳炒蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：发木耳100克
调料：葱姜蒜末10克，鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克。
制作过程：（1）蛋白肉泡好沥水。（2）木耳洗净撕成小朵。（3）油烧四成热，下葱姜蒜末煸出香味，放素肉、木耳煸炒几下，加入鲜汤，放盐、酱油调味，烧沸后，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅。
9.孜然素肉
配料：泡开大豆蛋白一盘，挤干水分，油、盐、十三香、孜然粉、辣椒面、芝麻。
制作方法：花生油或玉米油都可，油热后放蛋白肉，炒8--10分钟左右，放上各种调料即可。
10.油炸蛋白肉
配料：泡好挤干蛋白肉一碗，胡掓粉、盐、味精、酱油、辣面各少许，面粉半小碗。
制作方法：将所有调料和面粉加入适量水拌均匀，放入蛋白肉，抓匀均油炸拉丝蛋白，成金黄色出锅即可食用。
11.做馅、做酱方法
将蛋白肉切碎、香菇切碎，放点酱油，一同用油炒出香味，可与各种蔬菜做馅。放酱炒，可做炸酱。 本文网址：http://www.lixiangguang.cn/xingyedongtai/343.html
